Coberturas de Chocolate


altMILES DE PERSONAS LA VISITARON

Una concurrida asistencia tuvo la primera versión de la Expo Chocolate 2012, organizada por Costa y Ambrosoli de Carozzi, que se realizó entre el Jueves 2 al Domingo 5 de Agosto en el Mall Costanera Center y de entrada liberada para todos los asistentes.


Durante esta entretenida exposición tanto hombres, mujeres y niños gozaron con las técnicas y secretos de la cocina con chocolate desarrolladas por diversos chefs del rubro, que enseñaron a los presentes diversas recetas de cocina y preparaciones ocupando este dulce ingrediente.


Esta Expo Chocolate 2012, organizada por Costa y Ambrosoli, es una de las formas de apoyar a los microempresarias del rubro para que desarrollen su negocio. Este tipo de eventos cumple un rol social para Carozzi, ya que fomenta directamente el emprendimiento.

Más imágenes del evento:
 
 
 
 
 

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El Nougat Imprimir
 
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El nougat es una masa de almendras (o de otros frutos secos), azúcar y cobertura de chocolate, que debe ser consistente y moldeable.

Junto a la crema ganache y al mazapán, es uno de los productos más importantes en la elaboración de bombones.

El nougat o gianduja —como es llamado en Francia— es una base muy utilizada en la preparación de bombones de excelencia. La receta es muy sencilla, y se utiliza una parte de frutos secos, una de azúcar y una de cobertura de chocolate, que, para efectos de sabor y color, puede ser de los tres tipos (bitter, de leche y blanco).
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Ganache Imprimir
 
altComúnmente llamada ganache por los profesionales, también se le puede llamar canache, o pariser creme (crema parisina).

Independientemente de su escritura, es una mezcla de chocolate y crema (nata) que se emplea en la elaboración de rellenos de bombonería, y se puede preparar con diferentes tipos de chocolates (bitter, de leche y blanco).
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Herramientas para Chocolatería Imprimir
altConozca más acerca de las Herramientas y Utensilios para la Chocolatería.

Todo lo necesario para llevar a cabo las mejores preparaciones y creaciones con Chocolate


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Pintado y Moldeado Imprimir
 
altMediante la aplicación del color podemos realizar figuras muy atractivas a la vista. Sólo se debe tener especial cuidado en la elección de los colorantes, pues éstos deben ser liposolubles; vale decir, disueltos en aceites.

En el mercado podemos encontrar variados diseños de moldes. Para una mejor presentación, se deben utilizar como mínimo 2 tipos de coberturas de chocolate: una blanca sola o coloreada, y la otra de leche.
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